Gustul alimentelor gătite depinde în mare măsură de felul de fel de mâncare în care a fost gătită. Dacă există o funingine de lungă durată în tigaie, atunci gustul ei rânced va fi transferat în vasul gătit. Aceeași problemă poate apărea dacă stratul de pe tigaie este de proastă calitate. Poate conține substanțe dăunătoare sănătății. Prin urmare, este important să alegeți o tigaie care are atât o acoperire sigură, cât și fără acumulare de carbon.
Acoperirile antiaderente sunt acum folosite pe tigăi, oale, vase de copt și tigăi de tocană. Toate aceste ustensile ar trebui să fie în mod ideal în bucătăria oricărei gazde. Și nu ar strica să ai o tigaie cu fundul ondulat pentru gătirea preparatelor la grătar. Dar toate acestea sunt opționale. Principalul lucru rămâne alegerea celei mai obișnuite tigaie rotunde de dimensiuni medii, cu un strat antiaderent.
Proprietățile diferitelor materiale
Probabil, femeile antice au început să viseze la un strat antiaderent pe vase atunci când și-au curățat primele oale și a durat mai mult timp decât gătitul în sine. Visul lor s-a împlinit recent. Acoperirile antiaderente au început să fie inventate aproape în fiecare an. Cu toate acestea, a apărut o nouă problemă: cum să înțelegeți care dintre ele îndeplinește atât cerințele de siguranță, cât și calitatea cu adevărat bună. La ce acordăm atenție atunci când cumpărăm o tigaie în primul rând? Desigur, pe aspectul său: design, adâncime, diametru. Apoi îl luăm în mână și decidem cât de mult ni se potrivește greutatea lui, dacă mânerul este confortabil.
În sfârșit, este timpul să citiți informațiile de acoperire. Dacă există deja o anumită experiență în utilizarea vaselor cu o anumită acoperire, ne bazăm pe ea. Cândva, toată lumea s-a grăbit să cumpere tigăi cu strat de teflon. După ce au aflat că nu ar trebui să existe zgârieturi pe teflon, deoarece substanțele nocive încep să fie eliberate în alimente. Teflonul a fost apoi înlocuit cu ceramică. Și astăzi rămâne cel mai popular strat antiaderent. Care sunt proprietățile sale care atrag hostess?
Proprietățile tigaii ceramice
Ceramica este argila care a suferit un tratament termic. Materialul este unul dintre cele mai vechi pentru fabricarea vaselor. Nu este nevoie să discutăm despre compatibilitatea sa cu mediul. Există și alte avantaje ale unei tigăi ceramice.
- Compoziția ceramicii include doar materiale de origine naturală: nisip, apă, argilă;
- După ardere, acoperirea devine durabilă, nu se teme de deteriorarea mecanică și zgârieturile de la un cuțit sau o furculiță nu se formează pe ea mai mult decât pe teflon;
- Vasele din ceramică pot fi folosite și pentru gătit în cuptor, deoarece nu se tem de flăcări deschise.
Dezavantajele tigăilor ceramice includ:
- Cost ridicat în comparație cu tigăile din alte materiale;
- Toleranță slabă la schimbări bruște de temperatură. Dacă o tavă ceramică din cuptor este plasată sub apă rece, stratul de acoperire se poate crăpa și durata de viață a acestuia va fi redusă semnificativ;
- O tigaie ceramică nu poate fi folosită dacă aragazul este cu inducție.
Luând în considerare chiar și unul dintre avantajele unei tigăi ceramice ca fiind ecologic, puteți închide ochii la o serie de puncte negative.
Te-a ajutat articolul?