Cuțitele care se folosesc în bucătărie nu sunt întotdeauna aceleași. Adesea, o marcă cunoscută poate fi surprinsă vânzând cuțite nu foarte de calitate la un preț mai mare, deși puteți găsi cu ușurință un set de cuțite de calitate mai bună pentru bani relativ puțini, dar nu o companie de marcă. Deoarece un cuțit de bucătărie poate deveni o achiziție care va fi folosită în fiecare zi pentru diverse rețete culinare, este imperativ să selectați cuțite de calitate acceptabilă, care să fie durabile, puternice, fiabile și ușor de tăiat.
Ce set de cuțite ar trebui să fie în bucătărie
Oamenii care sunt departe de a găti sunt siguri că în bucătărie pot fi doar două cuțite - unul mare și unul mic.Dar cuțitele în sine pot fi de diverse tipuri și aplicații, care pot ajuta perfect la gătit. La vânzare puteți găsi următoarele tipuri de cuțite:
- pentru fructe, ierburi și legume;
- pentru prelucrarea tomatelor;
- felierea produselor de paine;
- acțiune universală;
- pentru o prelucrare mai confortabilă a produselor (slicer);
- pentru dezosare;
- secure pentru taierea si tocat legumele (Nakiri);
- cuțit de bucătar (de obicei cu o suprafață largă și alungită);
- secure pentru prelucrarea carnii, alimente puternic congelate.
Unele bucătării cumpără și cuțite concepute pentru rulou și sushi. Aceasta este o secure mică Santoku și un cuțit alungit cu o lamă îngustă Yanagiba.
Calitate oțel
Cea mai optimă bază pentru un cuțit de bucătărie este oțelul inoxidabil cu conținut de carbon. Carbonul contribuie la întărirea suprafeței cuțitului, dar este important să găsim un echilibru aici. Un conținut ridicat din acest element poate duce la fragilitatea lamei și la rugină, unul mai scăzut conferă metalului flexibilitate, dar în același timp se tocește rapid.
Alegerea cuțitelor
Un cuțit de oțel poate deveni adesea tocit și lama va trebui ascuțită o dată pe lună. Dar, la rândul său, oțelul are suficientă rezistență și fiabilitate. Suprafața unui astfel de cuțit nu este foarte ascuțită, așa că utilizarea lui va fi destul de sigură. În plus, există destul de multe soiuri de modele de produse din oțel. Cuțitele din ceramică sunt mai ușoare, ceea ce le face mai confortabil de utilizat. Când gătiți, brațele și umerii obosesc mai puțin.
Ceramica nu absoarbe mirosurile și gusturile străine ale produselor. Este posibil să nu se macine mult timp și va dura aproximativ un an fără ascuțire periodică. Ceramica nu ruginește și este mai puțin predispusă la zgârieturi.Cuțitele din ceramică sunt ușor de curățat și pot fi spălate în mașina de spălat vase. Puteți spăla ușor lama cu apă și nu va exista murdărie și arome de la produsele de pe ea.
Important! Principalul dezavantaj al ceramicii este fragilitatea, așa că trebuie să utilizați un astfel de cuțit cu precauție. Nu poate fi folosit pentru tăierea cărnii și a alimentelor congelate, măcelărirea oaselor. În plus, un cuțit din ceramică este mai greu de ascuțit.
Profesioniștii recomandă folosirea mai multor cuțite din oțel și unul sau două cuțite ceramice în gătit acasă. Apoi, luați în considerare cum să faceți alegerea corectă a unui cuțit pentru bucătărie.
Te-a ajutat articolul?